还比如说，夏天过去之前，我把花生酱都处理了，因为天冷冷面没人吃，花生酱销量就会变小；现在就进火锅料，一过春节我就让员工处理。这些不是不好的商品，而是因为季节马上就要过了，要抢在季节前处理掉。我们店里面没有还剩一个月就要到保质期的商品，主要是因为顾客一旦买了就要到保质期的商品，心里就会不舒服，就会不信任你，特别是我们这类小店，信誉度一定要维护好。
严格管理最基本的是准时开门、准时打烊，报警器要开。我们小店关键的管理是员工对商品的管理，靠我一个人是管不好的：一要把好进货关，否则会影响顾客的忠诚度；二是每个月盘货时绝对不能丢失货物，缺了谁都不会开心，就要接受审查，对记录，找出问题。店虽小管好也不易，以管理一定要做到心里有数……
专家支招创业
还是要努力提高自己的创业素质
要想走上创业的健康轨道，开业指导专家刘训付认为，需要对资金筹措、项目选择、商业模式制定、创业者综合素质等这些元素进行配套组合：选择的项目首先要跟启动资金匹配，不匹配的话，用5000元做个大项目几乎是不可能的事；商业模式主要是指依据资金、项目制定的经营思维、运作模式、经营方向和目标。
如果将资金、项目、商业模式看着是“硬件”，那么创业者的管理能力和综合素质暂且可以认为是“软件”。资金筹措、项目选择、商业模式3个硬件应该怎么做、如何提升，关键在于对创业者的管理能力和综合素质的要求；也就是说，创业者素质能力这个软件决定了前面3个硬件可以达到的水平。所以，创业归根结底就是提高创业者的开业能力和综合素质问题。
起步资金的筹措展现了创业者的创业能力
5000元的创业资金应尽量想办法自筹。因为人有一个心理障碍，如果你选择5000元的小项目创业还要跟人借钱的话，即使是你的朋友都会觉得你的能力很差，至少你的运作能力很差。他对空谈或者纸上项目不会感兴趣，一般不会在你创业之前就考虑借。不是说他不肯借给你，也不是说他拿不出，而是觉得你这么小的事情都搞不好，以后也不可能把生意做好。
如果是10万元的创业项目，情形就不一样了。创业者可以跟对方商量让对方拿出几万元合伙做生意，对方就会很感兴趣的。而5000元的项目对方就会认为跟你没有什么可以做的，即使送给你5000元，又能做多大一个盘子出来？
开业指导专家们接触下来的5000元开业项目并不是很多。因为5000元的起步资金比较低，在上海，借个很小的工作场所，2000元一个月，首付3个月6000元的房租都不够。而且，5000元的开业项目起步时很难贷到利息很低的开业资金贷款。创业者申请开业资金贷款要提供相应的资产担保，还要看个人的诚信度。你有没有银行不良记录，或者经济纠纷，或者经济犯罪。综合考虑这些环节，没有问题就可以放贷给创业者。
